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    食品無菌車間方案

    2016-11-26 01:45:33   作者:admin  出處:科瓦特

    食品無菌車間建設

      食品無菌車間介紹
           食品無菌車間外源性污染源,主要是通過門和食品無菌車間內外通道侵入的室外空氣。因此食品

    無菌車間
    的布置通常都采用按照工藝操作的關鍵程度,潔凈度的高低由里往外逐級減弱,抵御室外污

    染空氣的侵入。
    同時為物料和人員進出食品無菌車間設置相應的控制措施,例如物料的氣閘、人員的

    無菌更衣系統以及室內
    廢棄物傳遞出來的通道等。食品無菌車間內的污染源,主要來自于食品無菌車

    間內必要的操作人員和部分工
    藝設備,通常食品無菌車間內操作人員的四周區域是潔凈度最差的區域

    ,也是無菌技術中重要的控制內容。

    食品潔凈車間


     
         食品無菌車間要求

    1、食品無菌車間總平面布置(布局):  
     
    建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結構完善,并能滿足生產工藝和質量衛生要求;原料與半

    成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染。 
     
    建筑物和設備布置還應考慮生產工藝對溫、濕度和其分工藝參數的要求,防止毗鄰車間受到干擾。 

    2、食品無菌車間高度

    生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求,以及設備安裝、維護、保養的需要。高度不低于3m,建議高

    度3.5 m。 
     
    3、食品無菌車間占地面積

    生產車間占地面積不少于100m2。 建議生產車間面積達到150 m2以上,生產車間包括主要原料處理、

    加工、內外包裝等加工車間,不包括辦公室、化驗室、原輔料倉庫及成品倉庫。(分裝企業可以適當

    放寬要求) 
     
    4、生產車間地面材料

    應采用無毒、防滑、易清洗消毒的硬質材料鋪設(如耐酸磚、水磨石、陶瓷磚、混凝土等),有一定的

    坡度,在最低處應安裝有水封地漏,生產車間不得有積水;
     
    5、生產車間墻壁:

    要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料(如金屬面聚苯乙烯夾心

    板、鋁合金玻璃等)裝修高度不低于1.50 m的墻裙。
     
    食品無菌車間內天花板應與風管、管道、燈具、風口等的安裝脫開,光滑、無裂縫,易于清洗。

    6,食品無菌車間的門窗材料

    應選擇耐受性好、自然變形小、制造誤差小、容易控制縫隙、氣密性好的材料, 采用雙層中空玻璃

    結構的雙層窗,既節約空間、又節約能源,還可以避免玻璃窗結露引起霉變,造成污染;窗盡量采用大

    玻璃,這樣可減少積灰點,又有利于清潔工作。

     
    食品GMP車間

    食品無菌車間

     

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